recetas a ConCiencia

SFERIFICACIONES, CAVIAR DE MANGO.

¿útil? ¿delicioso? ¿reto? vosotros tenéis la palabra.

 

 

 

Lo dicho. Recetas con un toque de Ciencia.

 

Para ello contamos con la colaboración de un chef del laboratorio, Joaquín Pérez Conesa, que con su libro “Cocinar con una pizca de ciencia” nos muestra el lado más científico de los platos más tradicionales de nuestra cocina.PLATO DEL DÍA Paletilla de cordero asada al horno, se debe prestar atención al diagrama de proceso donde se esquematiza al detalle los pasos y condiciones físicas necesarias para su formulación.